Mae 75% o'r cnwd tatws yn cael ei dyfu ar gyfer prosesu diwydiannol ac mae'r Daniaid yn cynhyrchu mwy o startsh y pen nag unrhyw genedl arall.
CYFLEUSTERAU STARCH
Mae startsh yn gronfeydd wrth gefn maethol llawer o blanhigion. Yn ystod y tymor tyfu, mae'r dail gwyrdd yn casglu egni o'r haul. Mewn tatws mae'r egni hwn yn cael ei gludo fel toddiant siwgr i lawr i'r cloron, ac i lawr yno mae'r siwgr yn cael ei drawsnewid yn startsh ar ffurf gronynnau bach sy'n meddiannu'r rhan fwyaf o'r tu mewn i'r gell.
Mae trosi siwgr yn startsh yn digwydd trwy gyfrwng ensymau. Yna'r gwanwyn nesaf, mae ensymau hefyd yn gyfrifol am ail-drosi startsh i siwgr - wedi'i gludo i fyny fel egni ar gyfer y planhigyn sy'n tyfu.
MAE'R SAIL AR GYFER ANSAWDD STARCH YN CAEL EI LAWER YN Y CLAMP POTATO.
Yn y cae neu wedi'i storio mewn clampiau yn ystod y gaeaf, mae'r cloron yn aros yn fyw ac angen rhywfaint o aer ar gyfer resbiradaeth a gweithgaredd bywyd.
Mae tatws yn bwyta ychydig bach o'u startsh eu hunain yn ystod y gaeaf i gynnal swyddogaethau bywyd tan y gwanwyn. Mae hyn yn gofyn am awyr iach ac mae'r resbiradaeth yn achosi cynhyrchu gwres.
Os yw'r tymheredd o'i amgylch yn cwympo gyda risg o rew, mae'r cloron yn ceisio achub eu croen trwy drosi startsh yn siwgr yn helaeth er mwyn gostwng y pwynt rhewi yn y sudd celloedd. Os nad yw hyn yn ddigonol, bydd y cloron yn marw. Felly mae'n rhaid gorchuddio tatws yn ddigonol wrth eu storio.
Os yw'r tatws yn cynhesu, mae resbiradaeth yn cynyddu, gan godi'r tymheredd ymhellach. Defnyddir llawer o startsh ar gyfer y resbiradaeth a bydd y cloron yn marw o wres.
Mae amodau storio anffafriol yn achosi colledion startsh ac, yn yr achos gwaethaf, tatws marw a malu, sy'n tarfu ar y broses.
Rhaid gwrthod cyflenwadau o datws drwg.
Mae difrod yn ystod cludiant hefyd yn achosi problemau ansawdd. Mae pob ergyd unigol yn niweidio celloedd, gyda cholledion startsh a man marw ar y cloron o ganlyniad. Felly mae'n hollbwysig trin y tatws wrth eu cludo mor ofalus â phosibl gyda'r technegau a'r offer sydd ar gael.
GWRTHOD YN DECHRAU YN RHYW YN YSTOD DEUNYDD RAW INTAKE.
Gollwng mwy llaith ar gyfer llenwi'r storfa wag i ddechrau.
Wrth ddadlwytho yn y ffatri, gellir lleihau difrod trwy orchuddio seilos byffer â rwber a lleihau'r effaith gollwng gyda llenni rwber. Mae tatws wedi'u malu yn rhyddhau llawer o sudd, gan achosi ewyn a phroblemau diangen yn yr orsaf olchi.
Mae baw rhydd, tywod a graean yn cael eu tynnu ar sgrin gylchdroi cyn i'r tatws gael eu dyddodi yn y siop - y gorau fydd y baw yn cael ei dynnu, y lleiaf yw'r problemau gyda cherrig a thywod yn y sianeli fflumio yn ddiweddarach. Mae'r pridd hefyd yn cynnwys cryn dipyn o faetholion, a fydd yn hydoddi yn y dŵr golchi ac yn cyfrannu at yr effaith amgylcheddol a achosir gan yr elifiant.
Mae'r storfa datws yn anghenraid i sicrhau cyflenwad tatws dros nos. Efallai y bydd angen cyflenwadau ar gyfer y penwythnos hefyd oherwydd cyfyngiadau ar gludiant ffordd trwm y tu allan i oriau gwaith cyffredin.
Y sefyllfa ddelfrydol yw cyrraedd gwaelod y siop datws bob bore, oherwydd bod y tatws yn dioddef wrth eu storio'n hir mewn haenau trwchus heb awyru digonol.
GWASTRAFF EFFEITHIOL YN GWNEUD GWRTHOD HAWDD.
Mae pridd a baw na chaiff ei symud yn yr orsaf olchi yn rhoi problemau yn nes ymlaen. Felly mae'r golchi yn bwysig iawn. Mae'r golchi yn broses gwrth-gyfredol, gyda dŵr ffres yn cael ei ychwanegu trwy nozzles pwysau yn y cam olaf.
Mae'r tatws yn cael eu fflosio gan ddŵr mewn sianeli - gan basio trap carreg - i'r orsaf olchi. Mae'r trap carreg yn defnyddio'r gwahaniaeth mewn pwysau penodol rhwng cerrig a thatws - mae llif dŵr i fyny'r afon yn cludo'r tatws dros y trap cerrig, tra bod y cerrig trymach yn cael eu trapio a'u casglu ar drawsgludwr cerrig.
Rhaid cadw lefel y dŵr yn y drwm golchi yn isel fel nad yw'r tatws yn arnofio. Nid cludwr yn unig yw'r drwm, ond mae hefyd yn sicrhau bod y tatws yn rhwbio'n egnïol yn erbyn ei gilydd. Mae'r rhwbio yn hanfodol ar gyfer tynnu ffyngau, smotiau pwdr, croen a baw o'r wyneb. Gellir ailgylchu'r dŵr arnofiol ar ôl setlo tywod mewn pyllau.
Mae safon uchel o olchi yn gwella mireinio oherwydd bod llawer o amhureddau yn debyg i startsh mewn dwysedd a maint penodol, felly golchi'r tatws yw'r unig ffordd i gael gwared arnyn nhw.
Mae maint yr amhureddau sy'n cadw at y tatws wrth eu danfon yn dibynnu i raddau helaeth ar y tywydd ac ar y pridd lle mae'r tatws yn cael eu tyfu.
Mae maint y dŵr a ddefnyddir ar gyfer fflumio a golchi yn union yr un fath â faint o ddŵr glân sy'n cael ei roi yn y chwistrell pwysedd uchel terfynol.
RASPIO.
Rasping yw'r cam cyntaf wrth echdynnu startsh. Y nod yw agor y celloedd cloron a rhyddhau'r gronynnau startsh. Gellir ystyried y slyri a gafwyd fel cymysgedd o fwydion (waliau celloedd), sudd ffrwythau a starts. Gyda raspers cyflym cyflym modern, gweithred un-pas yn unig yw rasping.
DEFNYDDIO SULFUR.
Mae'r sudd celloedd yn llawn siwgr a phrotein. Wrth agor y celloedd mae'r sudd yn agored i aer ar unwaith ac yn adweithio gyda'r ocsigen, gan ffurfio cydrannau lliw, a all lynu wrth y startsh.
Felly mae'n rhaid ychwanegu nwy sylffwr deuocsid neu doddiant sodiwm-biswlffit. Mae potensial lleihau sylweddol y cyfansoddion sylffwr yn atal lliwio. Rhaid ychwanegu digon o sylffwr i gynnal y sudd a'r mwydion yn felyn golau. (Parthed .: TM 23)
ESTYNIAD.
Mae angen golchi pwerus i fflysio'r gronynnau startsh allan o'r celloedd - mae'r celloedd yn cael eu rhwygo ar wahân yn y rasper ac yn ffurfio mat hidlo sy'n ceisio cadw'r startsh. Defnyddiwyd dŵr o'r blaen ar gyfer echdynnu, ond heddiw mae echdynnu yn digwydd mewn systemau caeedig sy'n caniatáu defnyddio'r sudd tatws ei hun. Mae ganddo'r fantais y gellir adfer y sudd yn ddiweddarach ar ffurf crynodedig a diamheuol, gan leihau costau cludo am ei ddefnyddio fel gwrtaith.
Mae'r startsh gwridog yn gollwng o'r rhidyllau echdynnu ynghyd â'r sudd ffrwythau, ac mae'r waliau cell (mwydion) yn cael eu pwmpio i'r rhidyllau dad-ddyfrio mwydion. Mae'r mwydion yn gadael y rhidyllau dad-ddyfrio fel sych-ddiferu - hy tua 8% o ddeunydd sych.
Mae'r echdynnu yn digwydd ar ridyllau conigol cylchdroi, lle mae pŵer allgyrchol yn cynyddu'r capasiti fesul uned arwynebedd. Mae'r effeithlonrwydd uchel yn ei gwneud hi'n ymarferol defnyddio platiau rhidyll o ansawdd uchel wedi'u gwneud o ddur gwrthstaen, a fydd yn gwrthsefyll sgrafelliad a chemegau CIP. Mae gan y platiau rhidyll berffeithiadau hir dim ond 125 micron ar draws.
Egwyddor Weithredol Echdynnwr startsh.
Mae'r echdynnu yn broses gwrth-gyfredol lle mai'r sgrin dad-ddyfrio mwydion yw'r cam olaf mewn gwirionedd. Os oes angen y mwydion ar ffurf bron yn sych, mae nifer y ffroenellau chwistrellu â dŵr golchi yn cael ei leihau. Yn lle, cynhelir chwistrellu cefn parhaus i sicrhau y bydd y mwydion sych yn llithro i lawr y sgrin.
YN CYNNWYS Y LLAWER STARCH CRUDE.
Mewn uned hydrocyclone mae cymaint o sudd yn cael ei ysgarthu â phosibl. Mae'r startsh yn gadael y crynodydd fel slyri pwmpio oddeutu 19 oBe.
Mae'r cam crynhoi fel arfer yn cynnwys uned gyda blociau hydrocyclone ar gyfer defoaming, crynhoi ac adfer startsh wedi'i drefnu mewn cyfres.
GWRTHOD
Bellach mae'n parhau i buro'r llaeth startsh crai (ataliad) a chael gwared ar sudd ffrwythau ac amhureddau gweddilliol. Mae'r ffordd y mae'n cael ei wneud fwy neu lai yn seiliedig ar yr un egwyddorion a ddefnyddir wrth dynnu dŵr sebon o'r golchdy - rydych chi'n gwthio ac yn socian mewn dŵr glân dro ar ôl tro. Mae pawb sy'n golchi dillad yn sylweddoli pa mor aml y mae angen gwthio cyn i'r dŵr rinsio fod yn hollol glir ac mai'r anoddaf y byddwch chi'n gwasgu'r lleiaf o gamau rinsio sy'n ofynnol.
Yn yr un modd, mae'r slyri startsh yn cael ei wanhau a'i grynhoi dro ar ôl tro. Er mwyn arbed dŵr rinsio, mae'r golch yn cael ei wneud yn gownter ar hyn o bryd - hy mae'r dŵr ffres sy'n dod i mewn yn cael ei ddefnyddio ar y cam olaf un ac mae'r gorlif yn cael ei ailgylchu i'w wanhau ar y cam blaenorol ac ati.
HYDROCYCLONAU.
Mae mireinio yn seiliedig ar y gwahaniaeth mewn dwysedd penodol dŵr, ffibrau a starts:
Dwysedd penodol g / ml | |
Starts | 1,55 |
Waliau celloedd (ffibrau) | 1,05 |
Dŵr | 1,00 |
Pridd, tywod | uwchlaw 2 |
Ym meysydd disgyrchiant cryf hydrocyclone a centrifuge, mae startsh yn setlo'n gyflym, tra bod ffibrau (gweddillion mwydion) yn arnofio yn y dŵr yn unig. Mae'r sudd yn cael ei wanhau'n uniongyrchol yn y dŵr ac yn mynd gyda'r cyfnod dŵr.
Trwy greu llif dŵr yn symud tuag at y startsh, gellir gorfodi llawer o ffibrau sy'n arnofio yn y dŵr i'r gorlif. Mae pridd, tywod a llawer o ffyngau ac ati yr un dwysedd neu'n drymach na starts ac nid yw'n bosibl gwahanu'r gronynnau hyn oddi wrth startsh trwy rym allgyrchol - dyna pam ei bod mor bwysig tynnu cymaint o amhureddau â phosibl o wyneb y tatws. yr orsaf olchi.
Er bod rhai amhureddau yn mynd gyda'r startsh yn y tanlif, mae - trwy ridyll - gyfle olaf i gael gwared ar y gronynnau mwy - hynny yw gronynnau sy'n fwy na 125 micron. Nid yw'r gronynnau yn sfferig. I'r gwrthwyneb, maent o siâp afreolaidd a gellir eu gorfodi trwy fireinio gogr, os yw'r pwysedd chwistrellu yn rhy uchel.
Nid yw amhureddau na chaiff eu symud fel hyn yn symudadwy gan unrhyw dechneg hysbys.
Yn y camau adfer mae'n rhaid cadw'r holl startsh yn y tanlif felly ychydig iawn sy'n cael ei wastraffu yn yr elifiant (dŵr ffrwythau).
Po isaf yw'r defnydd o ddŵr, y mwyaf o bympiau sy'n rhan o'r broses a pho fwyaf o wres sy'n cael ei gynhyrchu. I ohirio twf bacteriol mae tymereddau oergell yn ddelfrydol.
Yn elifiant sudd ffrwythau dwys, mae oeri wrth echdynnu yn hanfodol oherwydd mewn microbau sudd poeth sy'n dadelfennu protein ac gall arogl drwg gymryd rheolaeth.
Mae Glanhau yn ei Le yn cael ei wneud gyda costig a hypoclorit fel cyfryngau glanhau. Mae costig yn asiant pwerus ar gyfer cael gwared ar y protein sy'n cronni ar y waliau mewnol ac mae'r hypoclorit yn lladdwr germ effeithlon
Yn ystod CIP mae o'r pwys mwyaf i gadw'r pibellau'n llawn. Mae tanciau yn CIP'ed yn fwyaf effeithlon gyda ffroenellau disg cylchdroi - ac mae angen tanciau wedi'u gorchuddio. (Parthed .: TM 23 CIP)
Mae'r startsh llaith o'r hidlwyr gwactod cylchdroi yn cael ei sychu mewn peiriant sychu fflach gydag aer poeth cymedrol. Mae'r aer yn cael ei gynhesu'n anuniongyrchol.
Cyn ei ddanfon, caiff y startsh ei hidlo ar ridyll mân er mwyn cael gwared ar unrhyw raddfa a ffurfir mewn cludwyr sgriwiau ac ati.
Mae startsh yn dod o hyd i ddefnyddiau mewn bwyd cyflym, losin, selsig, tabledi, a phapur, bwrdd rhychiog ac ati ac mae'n chwarae rhan amlwg yn ein bywyd bob dydd.
Addasu. Defnyddir y rhan fwyaf o startsh at ddibenion diwydiannol. Mae startsh wedi'i deilwra i fodloni gofynion y defnyddiwr terfynol gan arwain at ystod o gynhyrchion arbenigol. Mae llawer o dechnegau soffistigedig yn cael eu defnyddio. Mae egwyddor fwyaf amlbwrpas yn cynnwys addasiad gwlyb tri cham:
Paratoi
v
Adwaith
v
Gorffen
Trwy gymhwyso gwahanol amodau adweithio - tymheredd, pH, ychwanegion - a chynhyrchion arbenigol rheoli prosesau llym sydd ag eiddo unigryw.
Enwir y cynhyrchion arbenigol hyn yn startsh wedi'u haddasu, oherwydd eu bod yn dal i gadw eu ffurf granule wreiddiol a thrwy hynny yn debyg i'r startsh brodorol (heb ei addasu) o ran ymddangosiad. Ond mae'r addasiad wedi cyflwyno rhinweddau gwell yn y startsh wrth ei goginio. Efallai bod y past wedi sicrhau gwell eglurder, gludedd, gallu i ffurfio ffilm ac ati.
Mae gan fod yn startsh polymer naturiol adnewyddadwy pur lu o gymwysiadau
Cyfansoddiad startsh tatws
Cyfansoddion | Dadansoddiad nodweddiadol |
Startsh, sylwedd sych | 80% |
Dŵr | 20% |
Ash | 0.3% |
Tywod | 0.02% |
Protein | 0.09% |
Ffosfforws, P. | 0.07% |
Calsiwm, Ca. | 0.03% |
Haearn, Fe | 3 ppm |
Toddadwy mewn dŵr oer | 0.1% |
Dosbarthiad maint.
Cyfnod, micronau | % |
87-140 | 3 |
53-87 | 24 |
38-53 | 34 |
28-38 | 17 |
22-28 | 9.1 |
17-22 | 7.7 |
13-17 | 3.3 |
10-13 | 0.9 |
8-10 | 0.5 |
6-8 | 0.2 |
0-6 | 2.0 |
Arwyneb ap gronynnau startsh. 30 ha / g
Ap dwysedd penodol. 1.55 g / ml
Gwres penodol 1.22 J / g
Pwysau swmp startsh 80% app DS. 0.7 g / ml
DS o ap centrifugate llaith. 0.6 g / ml
Disgleirdeb (MgO2 = 100%) ap. 95%
Pennu cynnwys startsh mewn tatws.
Mae cynnwys startsh tatws ffres yn gysylltiedig â dwysedd tatws. Mae sampl o datws 5050 g mewn basged net yn cael ei bwyso uwchben y dŵr ac yna ei drochi eto mewn dŵr glân o 18 ar y mwyaf oC.
Wo = pwysau'r sampl tatws
Wu = pwysau sampl o dan ddŵr
Dwysedd dtatws = W.o / (W.o - W.u) g / ml
Deunydd sych â starts = (chtatws -1,015059) / 0,0046051%
Mae'r ffigur a gyfrifir yn y cant yn gwyro llai na 0.05 oddi wrth werthoedd a ddarllenir allan o dabl yr UE a orfodir gan y Comisiwn Ewropeaidd sy'n cynnwys tatws gyda deunydd sych â starts o 8% i 23%. Mae fersiwn fer o'r tabl - mor ddilys fesul 1. Gorffennaf 1996 - fel a ganlyn:
Wo 1g | Wu 2g | Dwysedd d 3g / ml | Starch deunydd sych o datws 4% | Tatws i gynhyrchu startsh masnachol 1 t 5kg | Pris lleiaf yr UE 6Tatws ECU / t | Cymhorthdal UE-I i'r ffatri 7Tatws ECU / t | Cymhorthdal UE-II i'r ffatri 8Tatws ECU / t |
5050 | 352 | 1.075 | 13 | 6,533 | 32.110 | 3.405 | 13.31 |
5050 | 372 | 1.080 | 14 | 6,065 | 34.590 | 3.671 | 14.33 |
5050 | 392 | 1.084 | 15 | 5,664 | 37.040 | 3.924 | 15.35 |
5050 | 412 | 1.089 | 16 | 5,308 | 39.520 | 4.190 | 16.38 |
5050 | 430 | 1.093 | 17 | 5,000 | 41.960 | 4.456 | 17.39 |
5050 | 450 | 1.098 | 18 | 4,720 | 44.440 | 4.709 | 18.42 |
5050 | 470 | 1.103 | 19 | 4,467 | 46.960 | 4.987 | 19.46 |
5050 | 488 | 1.107 | 20 | 4,299 | 48.800 | 5.180 | 20.22 |
5050 | 508 | 1.112 | 21 | 4,234 | 49.550 | 5.253 | 20.53 |
5050 | 527 | 1.117 | 22 | 4,140 | 50.670 | 5.373 | 21.00 |
5050 | 545 | 1.121 | 23 | 4,056 | 51.720 | 5.482 | 21.43 |
1) Pwysau sampl tatws uwchben y dŵr. 2) Pwysau sampl wedi'u trochi mewn dŵr. 3Dwysedd wedi'i gyfrifo = (W.o / (W.o -Wu)). 4) Cynnwys startsh yn ôl y tabl swyddogol. 6) Yr isafswm pris i'w dalu gan y gwneuthurwr yn uniongyrchol i'r ffermwr er mwyn bod yn gymwys i gael cymhorthdal. 7) Mae cymhorthdal UE-premiwm cynhyrchu - yn cael ei dalu i'r gwneuthurwr, os yw'n talu isafswm pris yr UE neu'n well. 8) Mae cymhorthdal II - taliad cydraddoli - yn cael ei dalu'n uniongyrchol i'r ffatri, os yw'n talu isafswm pris yr UE neu'n well. Y gyfradd gyfnewid 1. Gorffennaf 1996 oedd 1 ECU = 1,24 UD $.
Defnyddir y dull empirig hwn i setlo cyfrifon gyda chyflenwyr tatws i ffatrïoedd startsh. Defnyddir dull tebyg ar gyfer casafa. Fodd bynnag, gall amodau storio anffafriol achosi trosi startsh yn glwcos yn ensymatig gan effeithio ar gynnyrch startsh heb newid pwysau a dwysedd tatws o dan y dŵr. Felly mae'r dull yn berthnasol i datws ffres yn unig. Nid yw'r dull yn wyddonol gywir o bell ffordd. Mae dulliau dibynadwy ar gyfer pennu carbohydradau mewn tatws, ond mae'r ffracsiwn hydawdd nad yw'n startsh a'r ffracsiwn o rawn â starts penodol yn wahanol i'w gilydd trwy ddulliau cywir ymarferol.